ソルビトールとマルチトール
ソルビトール及びマルチトールは、優れた機能性糖類として食品業界で広く使用されている甘味料です。これらは耐熱、耐酸性に優れており食品の品質に影響を与えません。また微生物に利用されにくく、虫歯の原因にもなりにくいです。さらに、摂取後血糖値の急上昇がない(低GI)ので、糖尿病の方にもご利用いただけます。

ウエノのソルビトールとマルチトール製品は、粉末と液体タイプがあります。
製菓製パン、畜肉加工、水産加工、惣菜、調味料など様々な食品や、ヘルスケア製品にも使用されています。

ソルビトール シロップ
透明で、砂糖と比較して60%の甘味があります。清涼感のある爽快な甘みがあり、食品の保水性に寄与します。微生物に利用されにくく、虫歯の原因にもなりにくいです。

用途
タイ国内では、この製品は、歯磨き粉、マウスウオッシュ、石鹸、ローションなど、オーラルケア製品やスキンケア製品にも使用されています。 また、製菓製パンなどの食品にも使用されています。

荷姿 重量
一斗缶 22 kg
スチールドラム缶 250 kg
プラスチックドラム缶 275 kg
エコバルク 1,300 kg
タンクローリー 15 ton
荷姿
用途
ソルビトールパウダー
ソルビトールパウダーは水に溶けやすい清涼感のある白色粉末です。冷凍食品のタンパク変性防止や保水性に寄与します。

用途
冷凍すり身やタブレットに適しています。

荷姿 重量
クラフト袋 (内側 PE素材) 20 kg
クラフト袋 (内側 PE素材) 25 kg
フレコンバッグ 750 kg
荷姿
用途
マルチトール シロップ
マルチトールシロップは熱とpHに耐性があります。低カロリー食品、シュガーフリー食品に適しています。風味と褐変に影響を及ぼすメイラード反応を引き起こしにくい物質です。

用途
- 冷凍食品またはドライ食品の品質の安定化。
- 調味液の粘度調整。
- 製菓製パン及び飲料の砂糖の代替え。

荷姿 重量
一斗缶 22 kg
スチールドラム缶 250 kg
プラスチックドラム缶 275 kg
エコバルク 1,300 kg
タンクローリー 15 ton
荷姿
用途
マルチトールパウダー
白色粉末で水に溶けやすく、砂糖よりカロリーが低いです。他の甘味料との併用も可能です。マルチトールは砂糖に甘味質が似ているため、シュガーフリー製品に砂糖の代替えとして使用されています。

用途
製菓製パン、アイスクリーム、粉末飲料などに適しています。

荷姿 重量
クラフト袋 (内側 PE素材) 20 kg
段ボール箱(内側 PE素材) 20 kg
荷姿
用途
認証取得

Other physical properties

Non-enzymatic reaction (Maillard reaction)

Higher Stability to Acid and heat

No dependence on insulin

Moisture stabilizing

Reduced calorie alternative to sugar

Do not promote tooth decay

Utilization as a substrate by microorganisms

Relative sweetness

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Confectionary

Bakery

Japanese Sweet

Pickle Food & Sauce

Meat Product

Frozen Food

Cosmetic & Oral Care

Other

(PDFをダウンロード)

Butter Cake

Brownie

Chocolate Cake

Hard Boiled Candy

Oatmeal Cookie Raisin

Short Bread

Strawberry Jams

Toffee Cake

糖アルコール製品
FAQ
ソルビトール及びマルチトールは糖アルコール(化学構造の一部が砂糖及びアルコールに似ている甘味料)です。
ウエノのソルビトール及びマルチトールは、タイの農産物であるタピオカ澱粉から製造されています。
カロリー 甘さ
ソルビトール 2.6 60%
マルチトール 2.1 80%
砂糖 4.0 100%

  • 砂糖よりカロリーが低いです
  • 吸収が遅い為、血糖値及びインシュリン値(砂糖をエネルギーとして燃焼するのを助ける役割)の急激な上昇を抑えます
  • 口内細菌はソルビトール及びマルチトールを消化しにくい為、虫歯の原因になりにくいです

マルチトールはソルビトールと比べ砂糖に近い甘さですので、ローシュガー製品での砂糖の代替に適しています。一方、ソルビトールは粘度がマルチトールより低く、浸透度が高い為、食品における浸漬時間を短縮できます。ソルビトールは漬物、畜肉・水産加工品などに適しています。
ソルビトール及びマルチトールは様々な製品に使用されています。例えば、製菓製パン、総菜、ビスケット、クッキー、チョコレート、飲料、ジャム、ゼリー、アイスクリーム、ガム、飴、その他にも、すり身やソーセージなどの畜肉製品です。
ソルビトール及びマルチトールは高い温度や酸度に耐えられます。これは糖アルコールの構造が化学反応を引き起こしにくいことによります。また、ソルビトール及びマルチトールは褐色反応(メイラード反応)が起こりにくいです。
多くの場合、ソルビトールまたはマルチトールに起因する問題は起こりませんが、過剰摂取により下痢の症状が見られる可能性があります。これらの症状は個人の健康状態や同時に喫食した飲食物にもよります。
*これらの情報はタイ王国の法令に基づいています。
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